cộng Tìm hiểu về những thuật ngữ của rượu chát
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng lúc uống rượu. Độ tươi mát cân bằng sở hữu vị ngọt và đắng tạo nên hương vị phối hợp.
Aeration
Thông thoáng, tiếp xúc với ko khí
công đoạn cho rượu xúc tiếp với ko khí để khiến tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong 1 thời gian dài và thường với hương vị phức hợp hơn.
Aging
quá trình ủ
giai đoạn lưu trữ rượu trong thùng gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu phát triển hương vị.
Aging barrel
cỗ ván ủ
quan tài gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, sử dụng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn với trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức danh với những mẫu rượu chát trắng không ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
dòng rượu vang đỏ Ý có độ cồn cao, đến từ vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko với khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định khởi thủy sở hữu kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ duyên do
Aperitif
Rượu khai vị
dòng rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung cấp nho để làm rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường dùng để bộc lộ rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi lúc uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne với hương vị tươi mát
Champagne mang lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Phân tích điều cần biết về rượu chát ko ngọt
hai. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương mang thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
thời kỳ vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
trạng thái hài hòa giữa các nhân tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
dòng chai rượu sở hữu dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
cỗ ván gỗ
áo quan gỗ, thường khiến cho bằng gỗ sồi, sử dụng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong săng
công đoạn lên men rượu trong săng gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu mang hương vị phong phú hơn
Barrique
săng rượu Pháp
cỗ áo rượu Pháp mang dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
công ty đo độ tuyến phố trong nước nho, tương tự như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu nho đỏ làm từ giống nho Gamay, cung cấp ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
cái rượu Beaujolais trước hết được cung ứng hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
dòng đất sét sử dụng trong thời kỳ khiến cho trong rượu
Bin
cỗ áo chứa, hầm rượu
áo quan chứa hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh học động lực
Rượu được phân phối theo phương pháp canh tác sinh học động lực, ko sử dụng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu nho trắng từ nho trắng
Rượu Champagne khiến cho hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne khiến trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
quá trình hài hòa 2 hoặc rộng rãi cái nho hoặc rượu khác nhau để phục vụ 1 dòng rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
giai đoạn nếm thử và Nhận định rượu mà không biết chiếc rượu ấy là gì
Blush
rượu chát hồng
Rượu làm cho từ nho đỏ nhưng được loại bỏ vỏ sớm trong thời kỳ lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu vang (Tây Ban Nha)
Nhà máy phân phối rượu nho, đặc biệt ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung ứng rượu vang nức tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
dòng nấm mốc có lợi, làm tăng nồng độ con đường trong nho, dẫn tới rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh dùng để đựng rượu
Bottle Age
Ủ chai
giai đoạn ủ rượu trong chai để rượu phát triển, sở hữu thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
hiện trạng trợ thời mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự khác biệt về hương vị giữa những chai rượu cùng loại và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm phức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong công đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
thời kỳ xúc tiếp rượu mang không khí để khiến cho tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
mẫu nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu có màu trong suốt, ko với cặn
Brilliant
Sáng nhóng nhánh
mô tả rượu có màu sắc sáng nhóng nhánh
Brix
Độ Brix
doanh nghiệp đo độ tuyến phố trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp dùng để chỉ loại Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ sử dụng để bịt kín hậu sự rượu
Bunghole
Lỗ săng
Lỗ trên cỗ áo rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng sản xuất rượu nho nổi tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
áo quan lớn
đơn vị đo lường dung tích của hòm rượu Anh, tương đương với 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ rộng rãi ở Bordeaux, thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ lừng danh toàn cầu, được dùng để cung ứng phổ quát cái rượu vang đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu vang đến trong khoảng California mang giá tiền cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
phương pháp tỉa cành bằng bí quyết cắt cành nho xuống còn một hoặc phổ quát cành chính, để chúng tăng trưởng chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu chát (Ý)
Nhà máy cung ứng rượu vang, đặc thù ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích trữ trên bề mặt trong giai đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại bảo kê cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu vang, là sản phẩm phụ của thời kỳ lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
công nghệ khiến cho rượu tạo ra rượu mềm mại, rộng rãi trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên lành được lên men trong bể kín chứa khí CO2
Cask
cỗ ván gỗ
hòm gỗ sử dụng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời gian cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne phân phối ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng cung ứng rượu chát ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh sản xuất ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
dòng ly mang chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao tuyến phố
thời kỳ thêm tuyến phố trước hoặc trong thời kỳ lên men để tăng độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được dùng để sản xuất rượu Chardonnay, Champagne và các loại rượu chát trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
cách cung ứng rượu vang nổ bằng cách lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng cung cấp rượu nho đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ cái rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong các chiếc axit mang trong rượu vang
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ cái rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong khoảng tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
làm cho trong
thời kỳ loại bỏ những chất rắn khỏi rượu sau công đoạn lên men để khiến trong rượu
Clarifying agent
Chất làm trong
Chất được thêm vào rượu trong giai đoạn khiến trong để giúp mẫu bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu cỗ ván
Thuật ngữ tiêu dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và ko có nhãn hiệu thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao quanh co
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao vòng quanh bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa tăng trưởng hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu vang đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
cái lên men trong bể được khiến cho lạnh. thời kỳ chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đằm thắm hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
kỹ thuật khiến cho rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời kì trước khi lên men
Cold stabilization
làm cho lạnh ổn định
công đoạn khiến cho lạnh rượu gần đến điểm đóng băng để cái bỏ tinh thể tartrat, khiến rượu trong hơn
Color
Màu sắc
1 trong những nhân tố Phân tích chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu đổi thay màu sắc theo thời gian
Complex
Phức hợp
Rượu sở hữu nhiều mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan yếu
Cooperative
cộng tác phố
đơn vị do phổ biến người trồng nho có, cung ứng rượu dưới 1 nhãn hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách thức tỉa cành để thân cây nho phát triển theo chiều ngang và nho ra quả trong rộng rãi năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương không mong muốn can hệ đến nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà khách hàng phải trả khi sở hữu rượu tới nhà hàng và muốn được phục vụ
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, với mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
công cụ mở rượu
công cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu vang thường
cái rượu với chất lượng tốt hơn rượu bàn nhưng thấp hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu vang đỏ được ủ ít ra 1 năm trong hòm gỗ sồi và ít ra 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
chiếc nắp chai căn vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thi thoảng, quý khách sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời kì rượu xúc tiếp có các chất rắn trong công đoạn lên men
Cuvée
mẫu rượu/ dòng rượu/ rượu
một lô rượu nho pha trộn
Thưởng thức rượu nho lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm cho lạnh rượu chát trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Nhận định về xuất xứ, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Débourbage
khiến lắng cặn
thời kỳ làm lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi cỗ ván, giúp tránh việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
công đoạn rót rượu từ chai vào bình, với thể sử dụng bình decanter hoặc bình thường ngày. Đổ rượu giúp chiếc bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp với ko khí
Degorgement
Xả cặn
thời kỳ loại bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong giai đoạn sản xuất rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước khi xả cặn
Demi-sec
tương đối ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu khá ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu có độ cồn cao và rất ngọt, thường được dùng cho cùng món tráng miệng
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu mang độ cồn cao được phân phối bằng cách thức chưng cất từ rượu nho, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều các con phố
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng phân phối rượu nho ở người yêu Đào Nha, nức tiếng mang rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như thường có tuyến phố dư, trái ngược với rượu ngọt và sở hữu thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Earthy
Đất
biểu lộ hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ cái rượu mạnh làm từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
công đoạn ủ cặn
một phần của phương pháp truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cộng sở hữu cặn men trong công đoạn lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu chát
khoa học về phân phối rượu vang, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
ý trung nhân thích và Nhận định cao rượu nho
Entry-level wine
Rượu cơ bản
chiếc rượu thấp nhất có chất lượng cơ bản mà nhà sản xuất rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
công đoạn làm rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc có nước nho hoặc rượu trong thời gian dài. quá trình này giúp chiết xuất phổ biến màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
công đoạn khiến cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
mức giá tải
tầm giá tải và các giá tiền khác liên quan tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu vang đúng bí quyết giúp nâng cao cường sức khỏe
rượu vang mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
khi rượu có đặc điểm không mong muốn, sở hữu thể do lỗi trong giai đoạn làm cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
thời kỳ chuyển hóa con đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm cho rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men thiên nhiên
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm trùng hợp, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
áo quan chứa, thường là bể inox hoặc thùng gỗ, tiêu dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá tốt
Thuật ngữ Mỹ từ California, mô tả rượu varietal giá thấp với nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
công đoạn làm trong rượu trước khi đóng chai bằng phương pháp mẫu bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu với chất lượng rẻ nhất
Fining
khiến trong
một phần của thời kỳ làm trong, trong ấy chất khiến trong được thêm vào rượu để cái bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau lúc nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu ko sở hữu cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách thức rượu được cảm nhận trong miệng
Flying winemaker
Nhà làm rượu du lịch
Nhà khiến cho rượu đi du lịch và san sẻ kỹ năng khiến rượu từ vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
công đoạn cường hóa
quá trình khiến cho rượu trong ấy rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua giai đoạn cường hóa, với tức là rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn quá trình lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất từ quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
khi rượu mang mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống sở hữu cồn lên men được làm cho từ trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
thắm thiết
Độ nặng của rượu trong mồm, this post rượu đậm đà sở hữu cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi